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© WalkingStgo, publicado el 30.06.2014

SABOREANDO CHILE , UNA JUNTA POR LA COCINA CHILENA

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Hace unas semanas nuestros amigos de Sabor & Saber organizaron un evento gastronómico en el que se contó con grandes representantes de la cocina nacional y referentes de la comunidad mapuche, con la intención que gente se interiorice más con la cocina chilena, y que las nuevas generaciones conozcan (o no olviden) sus principales atributos.

El lugar escogido en esta oportunidad fue la Ruca Mapuche (Marathon con Quilín), comuna de Macul donde llegaron alrededor de 70 personas, y que contó con la participación especial de:

José Luis Calfucura, Cocinero Mapuche de Calfucura Buffet.
Cristián Urrutia, Chef Ejecutivo de Hotel Las Torres – Patagonia.
Nicolás Gárate, Chef conductor del programa Condimentando Chile.

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Las preparaciones fueron varias y variadas, donde podemos destacar:

Carne de caballo con charquicán vegetal.( José Luis Calfucura )
Salmón cancato con arena de aceituna, pebre de penca acompañado de ensaladilla de mote con merkén ahumado, y arvejas partidas, todo sobre un jardín de yuyo. (Cristian Urrutia )
Papas con chuchoca, tungo de cerdo estofado y prietas caseras.( Nicolás Gárate )

La idea es seguir realizando esta junta de cocineros para que se conozca más de nuestra Cocina Chilena.

vía Sabor & Saber | Medio de Comunicación que informa sobre Gastronomía & Turismo en Chile.
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